银屑病是一种常见的自身免疫性疾病，患者皮肤出现红斑、鳞屑等症状。既往认为饮食并不会对银屑病患者产生影响，但近年来研究表明，某些蔬菜可能与银屑病发病和治疗有着密切关系。

首先，不适宜食用的蔬菜种类包括：

1. 芹菜

芹菜素是一种存在于芹菜中的物质，可能诱导氧化应激反应，增加肝细胞毒性，促进银屑病的发生和加重。因此，银屑病患者不宜食用过量的芹菜。

2. 番茄

番茄中的芸香酸可能引起银屑病患者体内锌的丢失，导致营养缺乏，从而加重病情。因此，银屑病患者应避免过量食用番茄。

3. 辣椒

辣椒是一种刺激性食品，容易引起病情发作。辣椒所含的辣椒碱会通过神经系统刺激皮肤，进一步影响银屑病患者的症状。因此，患者应尽量避免吃辣椒。

其次，适宜食用的蔬菜种类包括：

1. 西红柿

西红柿富含维生素C、胡萝卜素等类胡萝卜素，对皮肤有益。同时，西红柿中所含的番茄红素具有抗氧化功效，有助于控制银屑病的症状。

2. 南瓜

南瓜含丰富的维生素A和钾，对皮肤和免疫系统有益。南瓜所含的类胡萝卜素可以促进皮肤的健康，对银屑病也有良效。

3. 黑木耳

黑长春博润银屑病医院指出，木耳是银屑病患者常见的养生食品，富含多种营养素，如维生素B族、铁、钙、铬等，能够促进新陈代谢，增强免疫力，改善病情。

总之，银屑病患者应注意膳食调理，合理搭配蔬菜和其他食物，避免过度摄入某些不适宜的蔬菜，同时多食用富含类胡萝卜素、维生素C等对皮肤有益的蔬菜。建议在医生的指导下进行调理饮食，以达到良好的治疗效果。